市场上的南瓜价格可以说很实惠,自己就可以抱一个大南瓜回家,先用南瓜做了南瓜发糕。南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道面食糕点,它口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,也是早餐的上佳选择。松软香甜的发糕看起来精致漂亮,但做起来比馒头还要简单,依靠适宜的温度将面糊发酵,撒上葡萄干、红枣等食材,好看又美味,很适合老人和孩子吃。做发糕的方法不外乎有两种:一种是将食材搅拌成浓稠的面糊状,发酵后蒸熟;另一种方法就是把食材搅拌混合揉成软面团,再发酵蒸制。

对于这两种方法做成的发糕,我个人更加喜欢后一种,前一种容易会有些粘牙的口感,而后一种绝对不粘牙。南瓜营养价值很高,我最喜欢用南瓜做发糕,成品色泽金黄,蓬松柔软,清甜可口,而且能最大程度的保持它的原味,这样做出来的糕点既可以当零食又可以当主食,温胃养胃,营养又美味,老人孩子都喜欢。做法很简单,只需要记住一个秘诀,就能轻松做出松软可口的南瓜发糕。今天大叔下厨房就和你分享后一种方法的发糕制作,这次还增加了南瓜泥做成双色夹层,好吃又营养,关键做起来非常方便,孩子还会抢着吃,这回就不挑食了!喜欢的话,自己可以尝试一下~

葡萄干适量、南瓜面团:南瓜泥155克、普通面粉220克、酵母2克、食用油8克、原味面团:普通面粉250克、水140克、酵母2克、白糖20克、食用油8克

1、首先分别把两种面团中除油以外的食材放入干净容器中,搅拌成大片絮状后揉成团,分别在两份面团中加入食用油揉成光滑面团即可,不要过度揉面即可;

2、然后把两种面团饧十分钟后,各自均分3份再饧十分钟,把饧好的两种面剂子擀成与模具直径大小相同的薄片;

3、接着把两种颜色薄片隔开叠加放入模具中,每层之间可刷少许水让它们粘合更好,盖上保鲜膜发酵至两倍,葡萄干清洗干净控干水份,因我这葡萄干很大,就把它切成了碎粒即可;

4、最后把葡萄干粒均匀撒在发酵好的发糕表面,放入开水锅中大火蒸30分钟,关火后焖3分钟后拿出倒扣至凉,脱模后鼓鼓的发糕非常软糯就可以啦~

切开发糕里面双色夹层,蓬松饱满,富有弹性,味美可口,家里有谁不爱吃南瓜的话,可以试试这么做,绝对让他不挑食!

大叔小提示

1、做发糕的面一定要比较柔软,所以请注意根据实情调整水的用量;

2、发糕表面也可以用红枣来装饰,模具四周要刷上一层薄薄的油方便脱模,没有模具就用较深的大碗也可以。

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